Bayam deselularisasi berfungsi sebagai platform yang dapat dimakan untuk menumbuhkan daging buatan

Diagram ini menunjukkan langkah-langkah yang diambil oleh Boston College dan peneliti WPI untuk mengisolasi dan menginokulasi sel satelit sapi primer pada perancah deseleralisasi yang terbuat dari daun bayam. Kredit: Ilmu Biologi Makanan

Kerangka daun bayam menunjukkan untuk pertama kalinya bahwa ia dapat mendukung pertumbuhan daging buatan, menurut seorang peneliti dari Boston College.

Bayam, perancah yang ramah secara ekonomi dan lingkungan, menyediakan platform yang dapat dimakan di mana tim peneliti yang dipimpin oleh seorang insinyur dari Boston College menumbuhkan sel daging – sebuah kemajuan yang dapat mempercepat pengembangan daging yang dibudidayakan. jurnal edisi online sebelumnya BioScience Pangan.

Tanpa kerangka berserat utuh, jaringan sirkulasi daun bayam telah berhasil berfungsi sebagai substrat yang dapat dimakan di mana para peneliti telah menumbuhkan protein hewani sapi, kata Profesor Glenn Gadet dari Boston College, penulis utama studi baru tersebut. Hasilnya dapat membantu meningkatkan produksi pertanian seluler untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat dan mengurangi biaya lingkungan.

“Pertanian seluler memiliki kemampuan untuk menghasilkan daging yang meniru struktur daging yang dibudidayakan secara tradisional, meminimalkan kebutuhan tanah dan air,” kata Gadetta, ketua departemen teknik baru BC. “Kami mendemonstrasikan bahwa daun bayam yang mengalami dekelularisasi dapat digunakan sebagai hutan yang dapat dimakan untuk menumbuhkan sel otot pada sapi saat mereka berkembang menjadi daging.”

Prestasi Gadet sebelumnya di bidang ini telah menarik perhatian dunia. Pada 2017, Godett dan tim universitas menunjukkan bahwa jaringan jantung manusia dapat diproses pada perancah daun bayam yang telah dipilih karena menawarkan sistem peredaran darah alami yang hampir tidak mungkin ditiru menggunakan alat dan teknik ilmiah yang tersedia.

“Dalam penelitian kami sebelumnya, kami menunjukkan bahwa daun bayam dapat digunakan untuk membuat bintik-bintik otot jantung,” kata Gadet. “Alih-alih menggunakan bayam untuk memulihkan suku cadang manusia, proyek terbaru ini menunjukkan bahwa kita dapat menggunakan bayam untuk menanam daging.”

Gadet mengatakan tim tersebut, termasuk mahasiswa pascasarjana dari Worcester Polytechnic Institute, Jordan Jones dan Alex Rebela, mengeluarkan sel-sel tanaman dari daun bayam dan menggunakan kerangka vaskular yang tersisa untuk menumbuhkan sel-sel prekursor daging sapi yang terisolasi. Sel-sel tersebut tetap dapat hidup hingga 14 hari dan berdiferensiasi menjadi massa otot.

“Kami membutuhkan cara yang bersih secara lingkungan dan etis untuk menanam daging guna memberi makan populasi yang terus bertambah,” kata Gadet, yang penelitiannya didukung oleh New Harvest. “Kami telah menetapkan tujuan untuk mencari tahu apakah kami dapat menggunakan perancah makanan untuk tujuan ini. . Sel otot bergantung pada jangkar, yang berarti mereka harus bersemangat tentang sesuatu untuk tumbuh. Di lab, kami dapat menggunakan pelat plastik untuk menyuntikkan jaringan, tetapi plastik tidak dapat dimakan. “

Para peneliti mencatat bahwa hasil yang sukses akan mengarah pada karakterisasi bahan dan proses penelitian lebih lanjut untuk lebih memahami bagaimana memenuhi permintaan konsumen, dan untuk menentukan bagaimana produksi skala besar dapat dilakukan sesuai dengan rekomendasi keselamatan kerja.

“Kita perlu meningkatkan skala ini dengan menumbuhkan lebih banyak sel pada sel untuk membuat steak yang lebih tebal,” kata Gwadet. “Juga, kami sedang melihat sayuran lain dan kandang hewan dan ikan lainnya.”

Referensi: “Bayam Deselularisasi: Sisik yang Dapat Dimakan untuk Daging yang Ditanam di Laboratorium,” Jordan D. Jones, Alex S. Rebela, dan Glen R. Gadet, 20 Maret 2021, Ilmu Biologi Makanan.
DOI: 10.1016 / j.fbio.2021.100986

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Topan Super Surigae menyulut Pasifik

19 April 2021 Topan super mencapai intensitas ekstrem setahun lebih banyak daripada badai era satelit mana pun. Surigae tidak akan mendarat, tetapi topan yang muncul di...

Mekanisme fotoenzim kunci yang diuraikan

Kesan artis tentang katalisis enzimatik yang diusulkan dalam mekanisme fotodekarboksilase asam lemak (Sains 2021). Kredit: Damien Sorigué Pengoperasian enzim FAP, yang berguna untuk memproduksi...

DOE Mendorong Investasi A.S. yang Agresif dalam Energy Fusion

Sinar laser energi tinggi NIF berkumpul di target di tengah kamera target. Keberhasilan mendapatkan penyalaan fusi akan menjadi langkah maju yang besar dalam...

Fisikawan menciptakan bit kuantum yang dapat mencari materi gelap

Sebuah qubit (persegi panjang kecil) dipasang pada tingkat kebiruan, yang berada di atas jari untuk menunjukkan skala. Ilmuwan di Farmland Universitas Chicago menggunakan...

Ahli paleontologi memperkirakan bahwa 2,5 miliar T. rex menjelajahi Bumi selama periode Kapur

Untuk semua mereka yang terlambatKapur Menurut sebuah studi baru, jumlah total tyrannosaurus yang pernah hidup di Bumi adalah sekitar 2,5 miliar individu, di mana...

Newsletter

Subscribe to stay updated.